Лечение при отравлении квашеной капустой

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Квашеная капуста, благодаря своему витаминному составу, заслуженно считается вкусной «таблеткой» от преждевременного старения. Но существует и обратная сторона медали, потому как, эта любимая россиянами закуска славится не только богатством витаминов, но и наличием вредных компонентов, способных вызвать тяжелое отравление обычной квашеной капустой.

Виновницами тяжелых последствий достаточно часто становятся слишком экономные хозяйки, пытающиеся «реанимировать» кислую капусту, которая имеет несомненные признаки порчи.

Внешние признаки «несъедобной» капусты:

  • слизистые волокна;
  • наличие плесени;
  • тухлый, гнилостный запах.

Кислой продукции с такой внешностью уже не поможет ни тщательное промывание проточной водой, ни длительное кипячение. Но, все же, главную причину возможного отравления воочию увидеть невозможно, и таится она, как правило, не в заквашенном продукте, а изначально в самом овоще. Химические удобрения, которыми щедро подкармливают хозяева овощных плантаций для быстроты созревания, обильно скапливаются в кочерыжке и в верхних листьях капусты. Сердцевина овоща не идет в нарезку для квашения, а вот верхние листья становятся первой причиной попадания нитрата в кислую капусту.

Идеального овоща без нитратов в природе просто не существует, и иммунная система человеческого организма способна обезвреживать присутствующие в продуктах нитраты.

Но, если в килограмме квашеной капусты содержится более 500 мг нитратов, то таким «деликатесом» вполне можно отравиться. Впрочем, и при надлежащем уровне нитратов и визуально аппетитной внешности, капуста способна нанести вред, если не соблюдены сроки хранения продукта.

Сроки хранения квашенной капусты по ГОСТу:

  • в деревянных бочках – не более 8 месяцев;
  • в стеклотаре – 15 суток;
  • фасованная в полиэтиленовые пакеты – 6 дней при температуре +5 градусов и 2 суток при температуре свыше 5 градусов.

Далеко не все производители и продавцы готовы предоставить потребителю честную информацию о реальных сроках и условиях хранения продуктов. Да и большинство покупателей выясняют качество приобретенного товара уже после того, как отравляющий продукт сделал свое дело, и у человека уже появились первые признаки отравления.

Симптомы отравления

Лечение при отравлении квашеной капустойМинеральное удобрения способствуют не только быстрому созреванию сельскохозяйственных культур, столь же быстро они вызывают отравление. Первые симптомы отравления квашенной капустой наступают, как правило, на протяжении 2-3 часов после еды. Первоначально пострадавший, как правило, жалуется, что болит живот, указывая на область пупка, при это боль сопровождается попутными признаками:

  • вялость, слабость и сонливость;
  • постоянная тошнота с частыми позывами к рвоте;
  • непрекращающаяся диарея;
  • повышение температуры тела, озноб;
  • головокружение, шум в ушах, головные боли;
  • нестабильность дыхания: замедление или повышение пульса.

В редких случаях у человека может наблюдаться судороги и кратковременная потеря сознания, в связи с попаданием через ЖКТ большого объема токсических веществ. Степень токсичного поражения организма зависит как от количества бактерий, содержащихся в капусте, так и от состояния микрофлоры желудка и кишечника человека. Но даже человеку с хорошим иммунитетом потребуется помощь.

Лечение

В течение первых часов отравления соли азотной кислоты (нитраты) выработают метгемоглобин, вызывающий кислородное голодание. Если этого вещества в организме будет более 50%, человек может погибнуть, поэтому важно быстро среагировать и принять экстренные меры.

Первая помощь при отравлении:

  1. Следует промыть желудок, заставив выпить отравившегося подсоленную воду (на 2 л – 1 ст. л. соли) или воду с марганцовкой (на 2 л – 2-3 кристаллика калия марганца). Данные растворы спровоцируют сильные приступы рвоты, в процессе которой токсические вещества будут выходить вместе с рвотными массами.
  2. Следом нужно восстановить нарушенный водный баланс, так как рвота и появляющийся от квашенной капусты постоянный понос в считанные часы может привести к обезвоживанию организма. Чтобы этого не случилось, нужно пить обычную воду в большом объеме или принимать аптечный препарат Регидрон.
  3. Избавиться от присутствующих в организме токсических веществ помогут активированный уголь (1 таблетка на 10 кг веса), порошок смекты или энтеросгель.

После оказания первой помощи пострадавшему, в последующие дни следует заняться компенсацией возникших нарушений в организме. Необходимо следить, чтобы больной много получал жидкости, воду желательно заменить на медовые успокаивающие чаи с пустырником и мелиссой. Если человек продолжает болеть, обычное меню нужно разнообразить бульонами и жидкими кашами из риса и овсянки, обволакивающие волокна которых способствуют быстрому выводу из организма нитратов.

Профилактика отравления

Чтобы не было печальных последствий, капусту лучше квасить самостоятельно в деревянной бочке или в эмалированном ведре. Если же нет такой возможности, то при покупке нужно соблюдать ряд правил.

Как правильно выбирать квашенную капусту

можно

нельзя

приобретать продукт в стеклянной и эмалированной таре покупать капусту, которая хранилась в полиэтиленовой, пластмассовой и алюминиевой посуде
включать в меню квашенную капусту только соломенно-золотистого цвета есть капусту, если в оттенке преобладает белый цвет (подозрение на использование уксуса при закваске)
покупать продукт, если количество рассола составляет не менее 10% и не более 12% от содержимого приобретать квашенную капусту с полным отсутствием рассола или, наоборот, плавающую в рассольной жидкости

Отравиться можно капустой с собственного подворья, выращенной без применения «химикатов», так как пестициды и нитраты могут проживать и в самой почве. Чтобы предотвратить возможное отравление, стоит проверять овощи нитрат – тестером, а при выращивании и квашении пользоваться следующими правилами.

Советы и рекомендации:

  1. Выращивая свою капусту, следует избегать подкормки из свежего навоза, поливать овощ исключительно под корень растения, а снимать капусту для квашения следует только в вечернее время, так как к концу дня в овощах наблюдается снижение уровня нитратов до 50%.
  2. Квашенную капусту можно включать в меню не раньше, чем через 15 дней после квашения, до этого идет активный процесс соединения молочной и уксусной кислоты.
  3. Свежую капусту, которая хранилась в погребе, квасить строго запрещается, так повышенная влажность и низкая температура погреба способствует возникновению в овоще большого скопления нитратов.

Если капуста квасилась дома, и хранится в холодном месте, отравиться ею практически невозможно. При возникновении минимальных сомнений в отношения качества квашенной капусты, желательно выбросить продукт, дабы сохранить здоровье домочадцев.